RECETA DE ALFAJORES DE MAICENA ARGENTINOS

Los alfajores son un dulce muy común en toda América latina. Los alfajores de maicena también pueden encontrarse en distintos países como Argentina, Chile, Uruguay y México. Los de la receta de alfajores de maicena de hoy son argentinos, ya que cada país lo hace a su manera. ¡Esperamos que los probéis y los disfrutéis en la merienda!

 

INGREDIENTES para la receta de alfajores de maicena

Derechos: קרלוס הגדול, Wikicommons, CC BY-SA 3.0

Para la masa:

  • 100 gr. de mantequilla (a temperatura ambiente)
  • 100 gr. de azúcar glass
  • 3 huevos: 1 yema + 1,5 huevos completos
  • ½ cdita. de esencia de vainilla
  • Ralladura de un limón
  • 100 gr. de harina trigo
  • 200 gr. de fécula o almidón de maíz
  • ½ cdita. de levadura química
  • ½ cdita. de sal

Para el relleno:

  • 250 gr. de dulce de leche
  • 30 gr. de coco rallado (opcional para la decoración)

PASOS para la receta de alfajores de maicena

 

PARA LA MASA

  1. Tamizar la harina de trigo y la fécula de maíz en un bol. Agregar la sal y la levadura química. Reservar.
  2. Mezclar la mantequilla con el azúcar glass hasta que se forme una crema. Lo mejor es hacerlo con un tenedor.
  3. Combinar la ralladura del limón y la esencia de vainilla en un bol separado.
  4. Agregar a este último bol, la yema de huevo y mezclar. Agregar el huevo y medio restante y batir.
  5. Incorporar la mezcla de los huevos a la de la mantequilla. Hazlo con un tenedor, será más fácil.
  6. Ir agregando la harina poco a poco y mezclando hasta lograr una masa blanda pero homogénea. Verás que no será necesario amasar.
  7. Envolver la masa en film plástico y guardarlo en el frigorífico por unos 20 minutos. Este paso es fundamental para que adquiera consistencia.
  8. Encender el horno y precalentarlo a unos 155º. Es mejor que no tenga ventilador y que esté encendido arriba y abajo.
  9. Espolvorear abundante harina sobre una superficie lisa de trabajo (mesa por ejemplo) para que la masa no se pegue.
  10. Colocar una parte de la masa sobre la mesa y estirarla con un rodillo. El grosor de la masa depende de cada uno, pero recomendamos medio centímetro aproximadamente.
  11. Cortar círculos con un molde o vaso o lo que tengas en casa. Puedes volver a estirar la masa sobrante para no tirar ingredientes.
  12. Colocar las tapas de los alfajores en una bandeja del horno engrasada o con papel de hornear.
  13. Hornear las tapas unos 7 u 8 minutos. Es importante que no sea más que ese tiempo, no tienen que estar doradas sino blanditas.
  14. Retirar del horno y colocar las tapas sobre una rejilla hasta que se enfríen completamente.Dulce de leche - receta de alfajores de maicena

PARA FORMAR LOS ALFAJORES DE MAICENA

  1. Agregar dulce de leche a gusto a una de las tapas y colocar otra por encima, formando el alfajor. Es recomendable que el dulce de leche esté frío o sea del tipo repostero para que no desborde y quede con la forma.
  2. Hacer «rodar» los alfajores sobre el coco rallado para que se pegue al dulce de leche. Si no te gusta el coco rallado puedes evitarlo.

¿Te animas a probas esta receta? ¡Si te gusta lo dulce te aseguramos que la disfrutarás! Y también puedes probar nuestra receta de galletas con pepitas de chocolate típicas de Estados Unidos.