GASTRONOMÍA TAILANDESA

En esta ocasión vamos a hablar en profundidad sobre gastronomía tailandesa.

Una de las actividades más emocionantes es viajar por el mundo, conocer otras culturas, costumbres y por supuesto la comida. Viajar no es solo visitar lugares increíbles para contentar a nuestra vista o nuestro oído, sino que también complacer a nuestro estómago con nuevos sabores, dejar que nuestro sentido del gusto nos guíe por el mundo.

La gastronomía es un pequeño tesoro que diferencia cada territorio, y que nos explica su historia geografía y cultura. En este artículo exploraremos la gastronomía tailandesa, a través de sus texturas, sabores y en general de su cocina: la cocina thai.

La gastronomía tailandesa es una mezcla armoniosa de tradiciones y sabores del sudeste asiático; posee elementos comunes con la cocina china (el origen del pueblo Thai proviene de lo que hoy en día es la actual Yunnan, China) y similitudes con la cocina hindú, especialmente con el uso de los currys.

Aun así, la gastronomía tailandesa ha sabido diferenciarse de sus vecinos y actualmente es alabada en todo el mundo: es cálida, matizada, generosa e informal, la cocina tailandesa expresa la naturaleza y cultura del país. Ingredientes frescos y locales integran cada plato, desde las abrasadoras guindillas, la fresca leche de coco hasta el crujiente pollo frito. Con semejante combinación, la gastronomía tailandesa encuentra un equilibrio entre los sentidos del gusto fundamentales con matices dulces, salados, ácidos y en ocasiones amargos.

Esta gran baza más su cuidada presentación y exotismo le han valido el reconocimiento mundial.

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Si a esto le añadimos las diferencias regionales, pues la cocina tailandesa se describe con mayor precisión como cuatro cocinas correspondientes a las cuatro principales regiones del país:

Los platos del sur, como el curry amarillo, curry de pescado y los riñones, son los más difíciles y complejos. En las llanuras centrales, la comida es más suave, como el pollo salteado con hojas de albahaca. En el norte, hay una gran influencia de la cocina birmana, como la famosa sopa con curry y fideos khao soi. En cuanto al noreste, su cocina deriva de la cocina laosiana y está ganando cada vez más popularidad con algunas delicias como la ensalada de papaya llamada som tam.

Foto grado picante zonas – “Platos típicos de cada región del país así como su grado de picante (escala de 0 al 5)”.

INGREDIENTES:
Si hay que decir un ingrediente principal de la cocina tailandesa, sin duda, este sería el arroz. Se puede preparar de múltiples formas: hervido, frito o en sopa. La relación con el arroz es tal, que en tailandés comer se dice “Kin Khaw”, que significa literalmente comer arroz.

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Tampoco hay que olvidar los noodles, otro ingrediente indispensable y no pueden faltar en un delicioso “Pad Thai”. (Descubre cómo preparar el plato nacional de Tailandia en nuestro blog)

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Sin embargo, las salsas preparadas con varios ingredientes son, quizá, la base de la gastronomía. Guindillas, pasta de cangrejo, leche de coco, hierbas aromáticas, especias, etc. Si algo realmente caracteriza este país es la mezcla de sabores, olores… y en sus salsas la habilidad para unir el salado, amargo, dulce y agrio.

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En cuanto a las bebidas, los tailandeses normalmente toman té verde con sus platos. Probablemente por el alto nivel de notas picantes, esta comida no está diseñada para un maridaje con vino (exceptos los vinos dulces y semidulces).  
Respecto las frutas, el durián es la fruta rey del país, una fruta con fuerte olor difícil de resistir pero que si soportas, el sabor es muy dulce.

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En general, no es fácil resumir la gastronomia tailandesa. La riqueza de su cocína es demasiado amplia, al igual que la variedad de sus platos. 

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