Pad Thai

Pad Thai

Viajar a Tailandia es viajar a un rincón del mundo que nos seduce con sus puestos callejeros, con las historias de sus personajes y con sus platos exóticos. Hoy no nos referiremos a Tailandia por sus paisajes y cultura, sino desde su gastronomía llena de sabores, colores, texturas y contrastes, y el ¡PAD THAI!

Este país es todo un paraíso para los amantes de la cocina callejera (street food). Este concepto es clave para entender la vida social de los tailandeses y su gastronomía; una gastronomía cuyos sabores mezclan lo dulce, lo ácido y salado logrando un equilibrio perfecto.

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Vamos a preparar uno de los platos más conocidos de la cocina tailandesa, Pad Thai. En Tailandia lo podremos comer desde los restaurantes más lujosos hasta pequeños puestos en la calle. Se trata de un plato muy completo que ningún viajero debería perderse.

Un plato delicioso porque lleva hasta la última consecuencia la premisa tailandesa de mezclar algo dulce, agrio, picante, amargo y salado.

Si nunca lo habéis hecho en casa, probadlo. Además de ser delicioso, es muy sencillo, muy nutritivo un plato de este tipo merece mucho la pena que lo hagáis porque además de delicioso es muy sencillo, muy nutritivo y muy diferente a todo lo que comemos aquí. Un plato único.

Lo más complicado de la elaboración del plato será sin duda encontrar algunos de los ingredientes, como el puerro chino o el extracto o pasta de tamarindo, el alma indiscutible del plato. El resto de ingredientes son bastante sencillos de encontrar, pero podéis escogerlos según vuestros gustos.

¿Listo para intentarlo? ¡Anímate a cocinar!

 

INGREDIENTES PARA PREPARR EL PAD THAI

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–  1 huevo

– 25 gramos de gambas secas

– 10 langostinos o gambas

– 75 gramos de tofu duro

– Tallarines de arroz sen lek o sen mii

– Chili seco en polvo

– 3 dientes de ajo picados

– 100 gramos de brotes de soja

– 3 cucharadas de aceite vegetal

– 25 gramos de cacahuetes tostados y machacados

– Cebollinos

– 2 limas cortadas en cuartos

– 2 cucharadas de salsa de tamarindo

– 2 cucharadas de azúcar de palma (nam dtarn bip)

– 2 cucharadas de salsa de pescado (nam pla)

 

PASOS PREPARACIÓN PAD THAI:

1.Ponemos los tallarines en remojo durante dos horas mientras vamos preparando el resto de ingredientes

2.En un cazo pequeño echamos el azúcar de palma junto con el tamarindo concentrado, el agua y la salsa de pescado. Removemos con una cuchara de madera y dejamos que reduzca hasta obtener la consistencia de un jarabe.

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3.Limpiamos y retiramos los intestinos de los langostinos, dejándoles la cola.

4.Cortamos el tofu en dados pequeños y los freímos hasta que estén dorados.

5.En un wok (paella) muy caliente añadiremos un par de cucharadas de aceite vegetal. Agregamos las gambas secas, los langostinos, el tofu frito y lo mezclamos.

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6.Escurrimos bien los tallarines y los agregamos al wok. Salteamos durante un minuto

7.Añadimos la salsa de tamarindo y el chili en polvo y salteamos un minuto más.

8.Echamos la cebolleta y los brotes de soja. Vertemos los huevos batidos en el wok y hacemos un revuelto.

9.Servimos y decoramos con brotes de soja, cacahuetes troceados, cebollinos y una rodaja de lima.

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CONSEJOS ÚLTILES PREPARACION PAD THAI

– Todos los ingredientes de origen asiático de esta receta los podemos encontrar en muchas tiendas especializadas en productos orientales.

La salsa de tamarindo la podemos sustituir por un poco de vinagre ya que su principal aportación al plato es la acidez, además de darle sabor.

El azúcar de palma (nam dtarn bip), lo podemos sustituir por azúcar moreno.

La salsa de pescado (nam pla) podríamos sustituirla por anchoas en salazón majadas en un poco de agua.

I ya tenéis listo un plato del auténtico sudeste asiático, elaboración fácil con ingredientes fácilmente localizables en cualquier tienda de productos asiáticos.

Disfruta de Tailandia en tu mesa gracias a este plato cargado de sabores, colores, texturas y contrastes que te transportará por unos minutos en el corazón del país.

Gastronomía tailandesa

Gastronomía tailandesa

Una de las actividades más emocionantes es viajar por el mundo, conocer otras culturas, costumbres y por supuesto la comida. Viajar no es solo visitar lugares increíbles para contentar a nuestra vista o nuestro oído, sino que también complacer a nuestro estómago con nuevos sabores, dejar que nuestro sentido del gusto nos guíe por el mundo.

La gastronomía es un pequeño tesoro que diferencia cada territorio, y que nos explica su historia geografía y cultura. En este artículo exploraremos la gastronomía tailandesa, a través de sus texturas, sabores y en general de su cocina: la cocina thai.

La gastronomía tailandesa es una mezcla armoniosa de tradiciones y sabores del sudeste asiático; posee elementos comunes con la cocina china (el origen del pueblo Thai proviene de lo que hoy en día es la actual Yunnan, China) y similitudes con la cocina hindú, especialmente con el uso de los currys.

Aun así, la gastronomía tailandesa ha sabido diferenciarse de sus vecinos y actualmente es alabada en todo el mundo: es cálida, matizada, generosa e informal, la cocina tailandesa expresa la naturaleza y cultura del país. Ingredientes frescos y locales integran cada plato, desde las abrasadoras guindillas, la fresca leche de coco hasta el crujiente pollo frito. Con semejante combinación, la gastronomía tailandesa encuentra un equilibrio entre los sentidos del gusto fundamentales con matices dulces, salados, ácidos y en ocasiones amargos.

Esta gran baza más su cuidada presentación y exotismo le han valido el reconocimiento mundial.

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Si a esto le añadimos las diferencias regionales, pues la cocina tailandesa se describe con mayor precisión como cuatro cocinas correspondientes a las cuatro principales regiones del país:

Los platos del sur, como el curry amarillo, curry de pescado y los riñones, son los más difíciles y complejos. En las llanuras centrales, la comida es más suave, como el pollo salteado con hojas de albahaca. En el norte, hay una gran influencia de la cocina birmana, como la famosa sopa con curry y fideos khao soi. En cuanto al noreste, su cocina deriva de la cocina laosiana y está ganando cada vez más popularidad con algunas delicias como la ensalada de papaya llamada som tam.

Foto grado picante zonas – “Platos típicos de cada región del país así como su grado de picante (escala de 0 al 5)”.

INGREDIENTES:
Si hay que decir un ingrediente principal de la cocina tailandesa, sin duda, este sería el arroz. Se puede preparar de múltiples formas: hervido, frito o en sopa. La relación con el arroz es tal, que en tailandés comer se dice “Kin Khaw”, que significa literalmente comer arroz.

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Tampoco hay que olvidar los noodles, otro ingrediente indispensable y no pueden faltar en un delicioso “Pad Thai”. (Descubre cómo preparar el plato nacional de Tailandia en nuestro blog)

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Sin embargo, las salsas preparadas con varios ingredientes son, quizá, la base de la gastronomía. Guindillas, pasta de cangrejo, leche de coco, hierbas aromáticas, especias, etc. Si algo realmente caracteriza este país es la mezcla de sabores, olores… y en sus salsas la habilidad para unir el salado, amargo, dulce y agrio.

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En cuanto a las bebidas, los tailandeses normalmente toman té verde con sus platos. Probablemente por el alto nivel de notas picantes, esta comida no está diseñada para un maridaje con vino (exceptos los vinos dulces y semidulces).  
Respecto las frutas, el durián es la fruta rey del país, una fruta con fuerte olor difícil de resistir pero que si soportas, el sabor es muy dulce.

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En general, no es fácil resumir la gastronomia tailandesa. La riqueza de su cocína es demasiado amplia, al igual que la variedad de sus platos. 

Desde GrandVoyage te recomendamos apostar por los viajes gastronómicos, antes, durante y después. Los Tours culinarios han ido ganando popularidad y se han hecho un hueco en los últimos años. Muchas son las compañías que ofrecen excursiones culinarias y la cocina de Tailandia; y muchos son los turistas que visitan Tailandia para asistir a cursos de cocina y zambullirse por completos en sus destinos. En nuestra web podrás ver y descubrir más sobre dichas ofertas, deja que tu sentido del gusto te guíe por el mundo.

Viaje de novios, los puntos clave para planificar tu viaje

Puntos clave para planificar tu viaje de novios

Con la primavera y el buen tiempo llamando a la puerta, se da inicio a la temporada de bodas. El banquete y los invitados, los trajes y el anillo, las prisas y los nervios, el hotel y la luna de miel… muchas tareas que gestionar y cuya organización es bastante compleja. Desde GrandVoyage no te podemos ayudar con la boda, pero sí con el diseño de la luna de miel, ese viaje con tan grandes esperanzas y con tanto potencial para el desastre si no se organiza bien. Sigue nuestros consejos y recomendaciones como guía y ayuda para inmortalizar este momento:

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Previsión: Preparad el viaje con antelación; os recomendamos que empecéis en cuanto decidáis la fecha de la boda. La anticipación os permitirá conseguir mejores precios a la vez que os permitirá tramitar los documentos o requisitos que pueden ser necesarios para viajar a ciertos destinos.

Estableced un presupuesto: Viajar no es barato, vuelos, hoteles, desplazamientos, comidas, etc. Todo va sumando, es mejor que decidáis cuánto dinero vais a gastar en la luna de miel para que podáis reducir opciones. Aún así, el presupuesto es una guía pero no una cifra cerrada que no podáis moldear en función de vuestras preferencias.

Planificad el tiempo: ¿Cuáles son vuestros días disponibles? ¿Os vais el día después de la boda? ¿Una semana o un año después? En función de la fecha de vuestro viaje, los precios pueden variar.

Elegid destino: Plantearos cuál será vuestro destino ideal según vuestra idea de luna de miel. Relajación, aventura, gastronomía, etc. optad por una luna de miel que cubra ambas personalidades. ¡Ah! Y aseguraos de comprobar el tiempo y las estaciones de vuestro destino, no querréis acabar en un lugar en el medio de una temporada de huracanes.

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Tipo de alojamiento: Una vez sepáis a dónde queréis ir, tendréis que encontrar un lugar para alojaros. ¿Qué os gustaría?, un resort en una playa paradisíaca con todo incluido, o un hotel con encanto en una vieja ciudad europea.

Todo previsto: Ha llegado el momento de contactar con vuestra agencia de viajes. Podéis seleccionar un viaje combinado que ya exista o crear uno propio teniendo en cuenta vuestros gustos. Siempre podréis contar con el asesoramiento de un profesional; y consultad si es posible disfrutar de una de miel con descuentos o trato especial.

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Y a disfrutar! Ahora tan solo toca viajar con la mente abierta; descubrid nuevas culturas, compartid costumbres y tomaros una buenas dosis de ilusión para el futuro que os augura.

Curiosidades sobre la cocina thai

Curiosidades sobre la cocina thai

  • Tailandia es el epicentro del street food (comida callejera). En 2012, Virtual Tourist ( una comunidad de viajeros online) eligió Bangkok como el mejor destino del mundo por lo que respecta a comer en la calle o el street food.
  • Los tailandeses disfrutan comiendo a todas horas y en cualquier lugar, por eso hay miles y miles de puestos con comida de calle repartidos por todo Bangkok. Vayáis donde vayáis siempre tendréis a unos pocos metros a alguien vendiendo comida.

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  • La clave de la cocina thai es el equilibrio que encuentra entre los sentidos del gusto fundamentales con matices dulces, salados, ácidos y en ocasiones amargos.
  • Si hay que decir un ingrediente principal de la cocina tailandesa, sin duda, este sería el arroz. Se puede preparar de múltiples formas: hervido, frito o en sopa. La relación con el arroz es tal, que en tailandés comer se dice “Kin Khaw”, que significa literalmente comer arroz. Pai Kin Khaw, ir a comer.
  • Existe una enorme variedad de cocinas regionales. En términos generales los platos más picantes se cocinan en el Sur, zona de clara influencia india. En el norte, a causa del clima más frío la comida contiene más grasas.
  • En la cocina occidental se sirve el plato principal con ciertos acompañamientos mientras que en la cocina thai consiste en un plato principal, como el arroz, con varios  complementarios.

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  • Los tailandeses adoran las hierbas y los condimentos  y no hay restaurante tailandés sin tener en cada mesa las cuatro básicas. Estos 4 condimentos básicos son: azúcar, Nam Pia (sal de pescado), Prik Pon (pimienta crujiente de chile) y un vinagre agridulce con pimienta.  Estos 4 condimentos representan los 4 sabores básicos.
  • Recuerda pedir la comida sin picante. En los restaurantes para turistas ya se sirve comida poco picante, pero en los puestos callejeros de comida, no olvides decir “Mai pet” (no picante).
  • En Tailandia no se usan palillos; al contrario que sus vecinos, se usan cuchara y tenedor en la mesa. La cuchara se usa con la mano derecha y con el tenedor, que se sostiene con la mano izquierda, se empuja la comida hacia la cuchara.
  • Otra de las peculiaridades de la cocina thai es el protagonismo que adquieren los platos de carne, un alimento que se consume con mucha más frecuencia que en otros países vecinos.
    Eso sí: ésta se sirve siempre muy troceada, para cumplir el precepto budista que prohíbe ingerir la carne en grandes trozos. Alrededor del 90% de la población de Tailandia profesa la religión budista.

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  • Los invitados suelen recibir una segunda ración de comida y son animados a comer tanto como puedan, pues son muy hospitalarios y muy orgullosos de su cocina.
  • Tailandia es un país de gourmets. Tanto es así que el saludo habitual al encontrarse alguien es “¿adónde va usted?” y después se le pregunta “¿ha comido ya?”.

Consejos prácticos para viajar a Tailandia y algunas curiosidades

Consejos para Tailandia: consejos prácticos y algunas curiosidades

Acabas de reservar tus billetes de avión para viajar a Tailandia y sueñas con días de diversión al sol, descubriendo escenarios naturales, monumentos soberbios o una cocina exótica y deliciosa. Unas vacaciones que pueden ser de sueño si pones en tu maleta un poco de precaución y sentido común.

Aquí van unos consejos prácticos y curiosidades para que exprimas al máximo tu viaje.

Cuándo ir:
Depende mucho del país, la zona concreta del mismo y nuestra tolerancia al calor y la humedad. Por ser un clima tropical durante casi todo el año hace calor; hay meses en los que la temperatura sube mucho y el clima se hace poco llevadero. De septiembre a enero, las temperaturas son más suaves y además es temporada baja.

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Idiomas:
En los sitios turísticos el personal siempre habla inglés en menor o mayor medida, aunque cuando se trata de profundizar con la población local su escaso nivel a menudo es un impedimento.
Aún así si no chapurreáis el inglés podréis perfectamente comunicaros mediante gestos; no es difícil para pedir una habitación o señalar lo que se quiere comer en un restaurante ya que los menús suelen tener fotos.

Propinas:
En Tailandia es recomendable dejar propina aunque no hay obligación, pero ellos la esperan. Los autóctonos no tienen por qué pagarla pero si eres turista (como sería tu caso) esperan que lo hagas. Lo mejor es que sea del 10 por ciento.

Transporte:
Respecto la movilidad en Tailandia cabe decir que predominas la motos, debido al clima y a lo caro que puede llegar a ser para los autóctonos adquirir un coche.

Para nosotros, el medio más económico para movernos en estos países es autobús o el tren puede ser una gran idea ya que el país dispone de una red de trenes bastante amplia. En los trenes podremos escoger entre diversas clases.

Por último, si nos queremos mover por la ciudad siempre podemos recurrir a los taxis o tuk-tuks (rickshaws). Es conveniente negociar siempre el precio antes de subirse para prevenir “sorpresas”.

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Comunicaciones:

NO tendrás ningún problema problema para conectarte a Internet en Tailandia, es sorprendente fácil. Prácticamente todos los alojamientos lo tiene, la mayoría de restaurantes e incluso algunas ciudades pueden ofrecerle gratuitamente.

En cuanto los enchufes es necesario un adaptador o conversor para nosotros. En Tailandia, el voltaje común es 220V, la frecuencia es 50Hz y las clavijas o enchufes son del tipo A/B/C. En las imágenes siguientes podéis ver los tipos que hay:

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Expresiones y gestos:

Viajar no solamente es un cambio de paisajes, clima o gastronomía sino también de ideas y costumbres diferentes a las nuestras. Estas pequeñas normas básicas de convivencia son muy fáciles de seguir y muy útiles una vez que pisemos suelo extranjero (Tailandia):

– Entrar en un templo con zapatos. Es una falta de respeto hacerlo, hay que quitarlos nada más llegar y guardarlos en las cabinas especiales que hay a la entrada.

– Tocar la cabeza de alguien porque se considera una parte sagrada del cuerpo y esto es especialmente si hablamos de niños.

– Hacer topless. Bañarse sin la parte de arriba del bikini es totalmente inadecuado en Tailandia. Allí hay que taparse y ser discreto.

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Esperamos que nuestros consejos os sean de utilidad para disfrutar aún más de una de la zonas más espectaculares del mundo. ¡Buen viaje, GrandVoyageur!